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鳳翔餐飲為您介紹切肉機(jī)的使用和維護(hù)方法
更新時(shí)間:2019-10-28 點(diǎn)擊量:3160
   鳳翔餐飲為您介紹切肉機(jī)的使用和維護(hù)方法
  切肉機(jī)隨著食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,得到了廣泛的應(yīng)用,切肉機(jī)均采用雙滾刀結(jié)構(gòu)。各種款式切肉機(jī)原動(dòng)力和刀梳、切肉部分的原理,結(jié)構(gòu)大至相同,都具有結(jié)構(gòu)緊湊、外形美觀、操作簡(jiǎn)便、效率高、耗電小、清潔保養(yǎng)容易、安全衛(wèi)生、切肉效果好等優(yōu)點(diǎn),下面為您介紹一下切肉機(jī)的使用和維護(hù)方法。
  使用切肉機(jī)前,切肉片肉絲機(jī)請(qǐng)先用溫水清洗干凈,不要弄濕電機(jī)。使用切片機(jī)時(shí),先開(kāi)動(dòng)電機(jī),看刀片轉(zhuǎn)向是否正確。切肉機(jī)如果逆轉(zhuǎn)應(yīng)馬上糾正。用完后,先關(guān)掉切肉機(jī)電源,將可拆除部分拆下,用熱水洗干凈,然后裝上,小型切肉機(jī)價(jià)格低。開(kāi)空機(jī)甩水份,再涂上食用油即可。需切肉絲時(shí),先將肉切成片后,將肉片橫向切肉片機(jī)再切一刀即可。
  切肉機(jī)操作安全使用注意事項(xiàng)主要有以下幾點(diǎn):
  1、操作工必須熟悉切肉機(jī)的性能、規(guī)格及各部件的作用,確保操作安全。
  2、切肉機(jī)要有專(zhuān)人專(zhuān)管,操作人員要衣帽整齊,衣袖不得過(guò)長(zhǎng),操作時(shí)精神要集中,不能麻癖大意。
  3、使用前應(yīng)對(duì)切肉機(jī)做全面檢查,檢查各傳動(dòng)部件是否有障礙物,各潤(rùn)滑位置是否加注潤(rùn)滑油,各安全防護(hù)裝置是否可靠,出嘴刀片是否完好,有無(wú)松動(dòng),切肉機(jī)是否清潔干凈。
  4、啟動(dòng)開(kāi)關(guān)時(shí)手上不能有水。先開(kāi)空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn),切肉機(jī)觀察有無(wú)異?,F(xiàn)象,空機(jī)時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),防止損壞刀片。禁止帶手套操作。
  5、添加肉塊一定要均勻,不能過(guò)多,以免電機(jī)損壞,如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常,應(yīng)立即切斷電源,停機(jī)后檢查原因。
  6、進(jìn)肉的肉塊不能過(guò)大,應(yīng)切成細(xì)條壯,肉不能帶骨頭和肉皮,以防切肉機(jī)卡死,發(fā)現(xiàn)切肉機(jī)卡死應(yīng)立即停機(jī),不得強(qiáng)行運(yùn)轉(zhuǎn)。
  7、切肉機(jī)操作完畢后斷開(kāi)電源,將切籠清理干凈,確保飲食衛(wèi)生。清洗切肉機(jī)時(shí),嚴(yán)禁用水沖洗電器部分,以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機(jī)。
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